Le confetture e le conserve di Bose sono confezionate con i frutti coltivati dalla comunità ( salvo gli agrumi che provengono da coltivazione integrata del sud Italia). Raccolti a pronta maturazione, vengono subito trasformati e ciò consente di aggiungere solo la minima quantità di zucchero adeguata alla valorizzazione del gusto a alla conservazione.

Non si usa nessun tipo di pectina o altro additivo o conservante. Per questo una volta aperte, le confetture vanno assolutamente conservate in frigorifero. Dalle analisi di laboratorio delle nostre specialità è emersa la totale assenza di residui chimici.

Oltre alle numerose confetture ricordiamo:

confetture extra
composte
gelatine
confetture con i piccoli frutti
specialità: amarene, concerto di sanguinelli vinosi, confettura del mendicante, ficuzzi, mirtilli al brachetto, mirtilli sciroppati, mostarda...
conserve di verdura...
salse e gelatine di frutta agrodolci, aromatizzate o piccanti da servire su formaggi...

 

Tutte queste specialità sono esposte nella libreria del monastero e nel NEGOZIO ON-LINE

 

Per informazioni:

Le confetture e altre specialità
Monastero di Bose
I – 13887 Magnano BI
Tel (+39) 015.679.115
(8.00-12.00;14.00-17.00 lun.-ven.)
Fax (+39) 015.679.49.49

Il pane
Il pane è simbolo della natura e, insieme, della ‘cultura’, dell’agire dell’uomo in armonia con la natura. L’uomo trae il pane della terra - narra con forza evocativa il salmo 104 - a ricordare che il pane è lì, ma al contempo solo l’uomo sa ‘trarlo fuori’, sa chiamarlo alla vita.

Il pane, cibo reale eppur simbolico, è capace di evocare una realtà che va al di là del nutrimento materiale e di suscitare domande sul senso di ciò che fa vivere. Nel suo essere frutto della terra e del lavoro dell’uomo, dalla natura e della cultura, - in questo duplice insieme sta la naturalità del pane, che non è solo un dato fisico-chimico e neppure solo un prodotto agroalimentare, perché è anche e soprattutto un dato culturale - il pane esprime il bisogno, ciò che davvero è necessario per vivere.

Pane, dunque, anche come cifra della nostra capacità di condivisione, della nostra disponibilità o meno a spezzarlo perché tutti ne possano avere, pane che, secondo i racconti evangelici, basta per tutti solo quando è spezzato e condiviso.

Il Rustico di Bose

È un pane artigianale, frutto di un lavoro manuale di trasformazione di ingredienti naturali selezionati (farine biologiche di alta qualità macinate a pietra) e di lunga e lenta lievitazione del tutto naturale con Pasta madre.

Terra, aria, acqua e fuoco: gli elementi della vita e della natura si uniscono in una relazione intima per creare un unico prodotto, simbolo della vita e della comunità.

La Pasta madre
La Pasta madre è un impasto di sola farina e acqua lasciato maturare per lungo tempo in modo del tutto spontaneo e naturale per essere poi utilizzato nel processo di lievitazione. È il metodo naturale più antico utilizzato nella panificazione quando ancora non esistevano il lievito di birra, i lieviti chimici e i miglioratori. Dati i lunghi tempi necessari alla lievitazione, il pane così ottenuto è caratterizzato da maggiore sofficità, alta digeribilità, migliore conservabilità nel tempo oltre che da aroma e profumo inconfondibili.

Biscotti e altri prodotti da forno
Tra i prodotti da forno vengono confezionate anche Paste di meliga (biscotti tipici piemontesi con farina di mais), Krumiri, fette biscottate, crostate e crostatine con le confetture di Bose.

Tutti i prodotti del forno sono esposti nella libreria del monastero e si possono acquistare nel NEGOZIO ON-LINE.

Per informazioni:

Panificio di Bose
Monastero di Bose
I – 13887 Magnano BI
Tel (+39) 015.679.115
(8.00-12.00;14.00-17.00 lun.-ven.)
Fax (+39) 015.679.49.49
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La cucina italiana, luglio 2013
di LUIGI CARICATO
Oggi esistono ancora monasteri che investono nell'olivicoltura come un tempo? Sono rarissimi, ma li abbiamo trovati. Tra questi la comunità di Bose

Le uve coltivate nelle terre del Monastero di San Masseo ai piedi del centro storico di Assisi, dove la cura della vite e dell’ulivo ad opera dei monaci è fatta risalire a oltre 950 anni fa

Fin dagli inizi della nostra comunità la produzione agricola è stata un’attività molto importante. Nell’avvicendarsi delle stagioni, i tanti frutti della terra ci dicono la benedizione di Dio sul nostro lavoro e segnano concretamente la nostra vita comunitaria.

Un'équipe di fratelli e sorelle si dedica a questo lavoro.

Abbiamo coltivazioni in serra e in pieno campo di:

• Ortaggi : zucchine, pomodori, peperoni, melanzane, cardi, verdure a foglia
• Piccoli frutti: mirtilli, lamponi, ribes,uva spina , fragole
• Frutta: pesche, albicocche, pere
  
  Poniamo una grande attenzione alla scelta delle varietà che privilegino il gusto piuttosto che la resa.

I nostri prodotti agricoli sono destinati soprattutto al consumo fresco sulla tavola della comunità e dei suoi ospiti, ma anche alla trasformazione in salse, marmellate ed altre specialità gastronomiche per una gioia condivisa con gli amici.

Dalle coltivazioni delle fraternità di san Masseo ad Assisi (PG) e Ostuni (BR) produciamo il vino San Masseo Assisi Grechetto doc e olio extravergine di oliva monovarietali: (Ogliarola, Leccino, Frantoio) a Ostuni e olio extravergine di oliva san Masseo a Assisi.

 

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Tè verde

non ossidato e anti ossidante
studi scientifici ne garantiscono le virtù

 

Tè rosso

ROOIBOS privo di teina
anti ossidante e mineralizzante

 

 

" bouquet d'aromi"
aromatizzato con bergamotto
fiordaliso e fior d'arancio

 

Tisana dell’Amicizia

Profumato infuso di frutti in cui spicca la fragranza del sambuco e della rosa canina, arricchita dal gradevole sapore dell’uvetta passolina e dei mirtilli. È la bevanda da gustare in compagnia per un momento di convivialità, ma anche da soli per un tempo di meditazione..

Karkadè
Rosa canina
Uvetta passolina
Mirtilli Sambuco
frutti Fiordaliso
Aroma gusto ciliegia
aromi

 

Di questa tisana è disponibile a richiesta la
confezione regalo "Bomboniera"

 

 

 

 

Eucalipto, issopo, timo: una miscela di piante per una tisana ad effetto emolliente-espettorante dal gradevole profumo che ricorda i prati di montagna.

Issopo fiori e foglie
Eucalipto foglie
Timo serpillo
Menta piperita sommità

Tisana del Buon riposo

In questa miscela di erbe la passiflora con la sua azione sedativa è abbinata alla melissa che aiuta a rilassarsi; da bere prima di coricarsi: è l’ideale per conciliare il sonno!

Passiflora sommità
Melissa foglie
Tiglio brattee e fiori
Arancio dolce fiori
Verbena odorosa foglie

Tisana della Simpatia

Una bevanda per tutte le ore della giornata: saporosa grazie alla mela, al karkadè e alla calendula, gradevole, con sentori di frutti di bosco. Può essere bevuta fumante nelle umide giornate d’inverno; ben fresca nella calura estiva: è un infuso naturale, buon rimedio per la sete!

Karkadè
Rosa canina
Mirtilli
Sambuco frutti
Mela
Calendula
Fiordaliso
Aroma frutti di bosco

 

Di questa tisana è disponibile a richiesta
la confezione regalo "Bomboniera"

Tisana Antistress

Cardiaca e biancospino sono noti come le”piante del cuore” e sono usati per la loro benefica influenza sull’organismo quando si attraversano momenti di ansia, senso di angoscia,stress.
I fiori di lavanda dal profumo penetrante, hanno un ottima proprietà sedativa. Verbena e fiori d’arancio completano il ricco aroma della tisana.

Biancospino sommità
Cardiaca
Lavanda fiori
Verbena odorosa foglie
Arancio dolce fiori

Tisana depurativa

Tante erbe per questa tisana davvero completa, conosciuta anche come “centerbe”. Essa ha diversi effetti benefici sull’organismo: blandamente lassativa grazie alla senna e alla corteccia di frangula; diuretica per l’effetto della gramigna e della parietaria; aiuta la digestione e le funzioni del fegato grazie alla menta e al boldo. È la tisana del cambio di stagione!

Senna
Menta
parietaria
gramigna
liquirizia
melissa
frangula corteccia
boldo
finocchio
frassino
ginepro
coriandolo

Tisana della quiete

Una sapiente miscela di erbe da utilizzare per un po’ di relax o per un momento di distensione.
In essa spiccano per le loro proprietà tonico-lenitive e calmanti la malva, i fiori di arancio e la camomilla; l’aroma che si sprigiona è fresco e delicato grazie alla menta.

Karkadè fiori
Camomilla fiori
Malva fiori e foglie
Menta piperita foglie

Tisana digestiva

Dopo il pasto, quando si avverte pesantezza di stomaco, si può ricorrere a questa tisana
in cui alle radici di genziana sono miscelate le sommità della menta, l’achillea, l’assenzio,
il timo e le bacche di ginepro.
Per un’azione più efficace può essere preparata anche come decotto, lasciando bollire solo 2-3 minuti.

Menta piperita
Liquirizia
Achillea millefiori
Genziana
Ginepro
Timo montano

Tisana energetica

L’eleuterococco, della stessa famiglia botanica del ginseng, è largamente impiegato per il
suo effetto “antistanchezza”: non solo quella fisica, ma anche quella intellettuale. È dunque la tisana ideale per chi studia e fa sport! Dal gusto gradevolmente amaro, può essere dolcificata con miele. Più efficace se preparata come decotto, lasciando bollire per 4-5 minuti.

Eleuterococco radice
Fumaria sommità
China rossa corteccia
Arancio amaro scorze
Menta piperita sommità

Tisana di Camomilla

Da secoli le proprietà della camomilla sono note a tutti. Questi fiori di qualità superiore, raccolti ed essiccati con arte, effondono il loro profumo che ricorda le fragranze antiche…

Matricaria
Camomilla fiori

Tisana Orientale

In questa tisana di frutti e di fiori si miscelano in sapiente armonia gusti speziati e saporosi che ricordano il fascino d’Oriente. Da assaporare seduti sul sofà in buona compagnia.

Una miscela ben equilibrata di semi di finocchio e anice con radici di valeriana e liquerizia fa di questa tisana un gustoso e gradevole rimedio che ci "solleva" dal fastidioso accumulo di aria nell'apparato digerente.

finocchio
anice
valeriana
liquirizia

 

Miscela aglio olio peperoncino

Indicata per il condimento dei primi piatti di pasta
questa miscela è costituita dal nostro aglio
e dal peperoncino molto saporito e non piccante proveniente dalla Turchia.
Da miscelare con l’olio della nostra fraternità di Ostuni.

Peperoncino
aglio
alioli
prezzemolo

Miscela aglio, cipolla, basilico, peperoncino

Indicata per il condimento dei primi piatti di pasta
questa miscela è costituita dal nostro aglio, dalla cipolla, dal basilico
e dal peperoncino molto saporito e non piccante proveniente dalla Turchia.
Da miscelare con l’olio della nostra fraternità di Ostuni.

Aglio
cipolla
basilico
peperoncino

Disponibili
confezioni regalo
delle miscele di peperoncino
(ogni confezione prevede l'assortimento
di due miscele diverse)

Compositum
composto vegetale

sena
liquirizia
anice verde
finocchio

Per informazioni:

Le tisane di Bose
Monastero di Bose
I – 13887 Magnano BI
Tel +39 015 679 115
Fax +39 015679 4949
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